潮新闻客户端 记者 蒋慎敏
2016年12月，淳安县枫树岭镇白马广场，举办首届白马地瓜文化节。
当时，广场上最忙碌的，是各个装袋称斤的地瓜干摊位以及各个村的烹饪高手。他们用青椒炒地瓜丝、地瓜丸子、地瓜饼、地瓜羹等当地“地瓜宴”的手艺，让“吃瓜群众”大快朵颐，让不少在那个冬季来到大下姜的游客，第一次有了白马地瓜干的口感记忆。
当然，本地人肯定少不了唠叨几句，毕竟白马地瓜干的名声在当地传承已久，只是好货在深山，量少路难行，简而言之：不“出圈”。
到了2023年12月16日“2023千岛湖大下姜第五届白马地瓜干节”举行时，情况已经有了极大不同——现场出现了越来越多的新面孔，杭州广进农业开发有限公司、义乌市三鹏蔬菜商行等6家企业认购认销大下姜农品1280万元。
以一根长条形9.96斤地瓜荣膺2023年“白马地瓜王”的村民俞小明直言：“今年，我们的地瓜干都销售完了，以后我们肯定会更有信心。”
从不出圈，到“都销售完了”的一货难求，最大的改变其实是从“散打”到“组团”，合力打造出大下姜地瓜干这一品牌，使白马地瓜干成了“千岛农品”的一匹“黑马”。
从白马腾跃大下姜
2019年夏天，大下姜振兴发展有限公司成立，开始将大下姜范围内的特产作为统一品牌进行推广。地瓜干，便是其中一个重要的农产品。
在淳安的“地瓜干界”，白马村是一个特殊的存在。
别看如今村头就在枫常公路旁，毗邻下姜村的白马村，地势其实十分险峻。
这是被一片海拔近千米的群山所包裹的小小盆地。1934年，寻淮洲率领的红十军团第十九师，正是利用这一地势在两翼制高点设下伏兵，成功重击尾随的优势敌军。
险峻地势固然利于军事，于经济生产却往往是一大限制。白马村的地势，不仅意味着交通不便，也意味着农田数量稀少——白马村1400多人，耕地只有800多亩，人均只有半亩田。
在几百年前，为了拼一口饱腹的口粮，白马村人就开始了半耕半猎的生活。一直到清乾隆年间，地瓜开始在江南普及，成了缺粮的白马村人的首选。自那时起，白马村几乎户户都种植地瓜。地里的地瓜和山上的油茶，至今依旧是白马村的主要经济来源。正因此，白马人为一块小小地瓜干付出了大量心血。
为把优质地瓜干打造成山村农民的致富果，大下姜振兴发展有限公司成立后，专门邀请浙江省农科院专家把脉问诊，利用白马地区独特的沙土拌黄土、470米以上海拔与高昼夜温差环境的优势，终于结出了硕果——白马地瓜含糖量高达 27.7%，所制成的地瓜干软糯香甜。有着200多年种植传统的饱腹口粮，开始走出大山，走出淳安，走向大都市。
把地瓜干做成“白马王子”
但这还远远不够。
作为土生土长的淳安人，大下姜振兴发展有限公司的员工们自然深知这一口淳安特有的冬季美味之可贵，一早就想着把地瓜干做成大下姜品牌农产品类的拳头产品之一。但仔细调研之后，发现其中难度不小。
第一个问题是成本。
白马种植的地瓜品种俗称“老南瓜”，优点很多，糖分高水分足，口感非常好。
但相对来说，带来的麻烦也非常多——大小不一，皮偏厚，只能采用人工去皮，而为了呈现最好的口感，当地人摸索出来的制作方法是三蒸三晒，这又进一步加大了成本。
公司员工们算了一笔账，2022年直接成本就要20元钱一斤，在价格上几乎没有竞争力。
“我们打算定位中高端，从品质入手，人家花了22元钱，你就得给人家值22元钱的货，这样才能长久经营下去。”大下姜振兴发展有限公司负责人说。这就涉及第二个问题——数量和质量。
白马每年产出的地瓜说少不少，目前村里种植面积有600多亩，年产量高达400多万斤。但并不是所有地瓜都用来制作地瓜干，地瓜干多数是农户散卖作为额外收入，或是送给亲戚朋友的，往年一年售出的地瓜干也就60万斤，质量参差不齐。
于是，大下姜振兴发展有限公司试着在农户中推行“四统一”，即统一种植、统一收购、统一加工、统一品牌包装销售，严把质量关。“尤其是我们采用真空包装，不用防腐剂，我们的地瓜干水分又比较高，质量不过关的四五天就长毛了，那是很败坏品牌口碑的。”
正是有了大下姜品牌之下的统一标准，大下姜地瓜干一经推出便大受欢迎。
王建才 摄 图片由淳安提供
让农户抱得“金地瓜”
“之前还是带点试验性质，不过有了往年的经验，就会有更多的农户加入进来。”其实每年新年刚过完，大下姜振兴发展有限公司的团队就走村入户，去各大乡镇谈农产品合作。
现在，越来越多的淳安农产品告别“低小散”，统一对外打出大下姜品牌。
但这个品牌的经营方向，大下姜振兴发展有限公司定下了一个基调：不单纯为了利润。
“我们的最终目的，还是要做大大下姜的产业，让所有农户都能受益。”负责人说，其实之前就有人问过他，说你这个牌子卖这么火，量又没有那么大，为什么不做贴牌？“固然，我从其他地方进货来贴牌，一斤就能赚十几块，可这样不仅会砸了牌子，而且我们的农户和本地产业还不受益。”
同样的，试验田就是为了让更多村的农户能够以“白马标准”的地瓜种植方式走上这条共富道路。2022年起，大下姜振兴发展有限公司开始试种，“虽然外人尝不出来，但像我们这种经常吃的本地人还是能感觉得到，种出来的地瓜口感还是差一点。”后来，公司请教了不少专家，改进了种植细节，以期能结出媲美白马村的地瓜干，形成一套成功的种植经验，并推广到其他村去。
“不止地瓜干，南瓜、茶树油、葛根产品，我们都希望能够以大下姜的品牌，进行统一运作。”时任大下姜联合党委常务副书记张宏斌介绍。大下姜乡村振兴联合体已经注册了大下姜、下姜红、下姜甜、下姜绿、下姜美等五大商标，还编制了美丽乡村指导手册、农林产业基地建设规范、乡村旅游服务准则等，成立大下姜农产品销售中心，为区域品牌搭建一个“品牌共富”大平台，提升了产品市场竞争力，拓展了村民的收入结构。
或许，不久的将来，在大下姜这片热土上，还会出现更多个白马地瓜干式的“爆款”。
【启示】
做实做细、抓好创新是做好“土特产”文章的“关键棋”。淳安县在推动共同富裕的进程中，通过科学规划、政策加持、狠抓落实，因地制宜发展特色种植、特色养殖、特色食品、特色手工艺产品，以“千岛农品”的全新升级，拓宽了“土特产”变成“金疙瘩”的通道。大下姜联合体注重做好“土特产＋”延链、拓链文章，通过做好白马地瓜干品质升级文章，举办白马地瓜干节、白马红色旅游等活动，使“土特产”与文化、旅游深度融合，为白马地瓜干的全新演绎注入了新元素、新动能，使一方水土“富”一方人的前景更加灿烂。
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