眼下，文成的糯米山药已进入种植期，将一直持续到今年5月中旬。4月24日，记者从文成县农业农村局了解到，2024年，糯米山药种植面积1.21万亩，产量1.93万吨，产值1.82亿元，糯米山药全产业链产值达8.5亿元，共带动种植户850户1680人。
如今，文成糯米山药不再只以原本的模样走上人们的餐桌，还以深加工的方式“变幻”成糯米山药鸡、糯米山药水饺、山药流沙包、芝士山药泥等各种形态，成为人们的舌尖美食。
糯米山药已进入种植期
糯米山药育苗
“3月初，我们就开始育苗了，现在刚刚开始种植，要赶在5月中旬前种植结束，否则就要影响产量的。”4月22日，记者联系上文成县务实农业专业合作社负责人王国标时，他正在田间忙碌着。今年，虽然他个人今年只计划种植约40亩糯米山药，但是他还带动了大峃镇、黄坦镇的100多户农户一起种植糯米山药，总面积达到500多亩。
普通山药的外形多为细而长，口感清脆。而文成糯米山药不仅长相奇怪，口感也与众不同。文成糯米山药以特有的糯性与韧性口感而著称，洗净切开后，山药肉白里透黄，粘液质多，蒸煮后，吃起来黏而不腻，软糯香甜好似糯米。采访中，王国标说，他是当地最早开始规模化种植糯米山药的人之一，他常常与当地农户分享自己10多年的种植经验。
糯米山药生长期
“山药育苗一般都是用前一年收成的山药，将这些侧枝切成70~100克的小段，在3月份埋进土里，盖上薄膜，等待20多天就能出苗。出苗后，将它们挖起来，再重新种进地里。”王国标说，今年他一共育苗了4个品种的糯米山药，其中有1个是文成县现代农业与康养产业研究院（以下简称“文成县农康院”）培育的优良品种。
糯米山药收成
文成糯米山药
王国标告诉记者，每年10月，糯米山药就进入采摘期了，新鲜的糯米山药可以一直销售到次年农历正月，但是采用速冻技术保存的糯米山药则是填补了之后的“空窗期”。
科技赋能助力增效增收
每年3月，种植糯米山药的农户们开始忙碌起来时，还有一群人也跟着忙碌了起来，他们便是文成县农康院工作人员。
“过去，农户进行糯米山药育种通常利用往年留种进行切段蘸取草木灰。如今，我们结合现有的科技手段，通过添加一些杀菌剂，消除切种繁种及糯米山药本身携带的病原菌的侵扰，自然晾干后移种到基质上进行培养。这样种植出来的糯米山药，病虫害会更少，产量会更好。”文成县农康院工作人员刘菁介绍，今年从文成县各乡镇种植户处收集到百余份农家优秀种质，并整合院内历年种植保留的优质山药种质，共计两百多份种质资源已投入育苗工作，预计可培育出三千余份种苗，用于种质资源圃的建设工作，并为文成县农康院2024年自主立项科研项目“文成糯米山药品种选育体系构建及溶液培养技术研究”和“文成糯米山药脱毒快繁及工厂化技术研究”提供试验材料。
文成县农康院工作人员指导农户育苗
据悉，文成县农康院成立于2018年，是由文成县人民政府与温州科技职业学院于2018年5月共建。多年来，研究院围绕糯米山药产业链痛点，从浙江、福建各地引进上百份山药种质资源，建立种质资源圃进行试种筛选。此外，该院还研发全省首条SC认证糯米山药鲜切速冻生产线，依靠Vc抗氧化保鲜和表面热烫灭酶技术，同时通过零下55℃速冻，将储期延长至12-18个月；成立文成糯米山药科创服务团，为农户开展产业规划、技术创新与科技服务。
形成糯米山药特色产业链
近日，省委农村工作领导小组办公室、省农业农村厅印发《浙江“土特产富”全链发展优质优价工程实施方案（2025—2027年）》，提出加快构建地域特色鲜明、产业集群成链、业态类型丰富、优质优价凸显、利益联结紧密的“土特产”培育发展产业体系、生产体系、经营体系。
山地蔬菜是文成县农业产业的支柱性产业。近几年，文成县重点培育山地蔬菜“文成糯米山药”，通过做优生产链、建强销售链、提升价值链，打造糯米山药全产业链，为农业经济发展蓄势增能。文成糯米山药先后入选全国“名特优新”产品名录及浙江省首批名优“土特产”榜单。记者从文成县农业农村局了解到，目前，文成县共培育初加工企业6家，精深加工产品销售企业3家，文成博海食品有限公司（以下简称“博海食品”）便是其中一家。
在博海食品的工厂里，新鲜的糯米山药经过去皮后，被送进深加工车间，经过清洗、切块、蒸煮、真空等工序后，就会被送到消费者的手中。该公司总经理金海风介绍，经过深加工以后的糯米山药，不仅口感上更细腻软糯，还去除了糯米山药的涩味，更受消费者喜爱，对于农户而言，保质期销售周期也变长了。
山药流沙包
“我们已经针对糯米山药开发了40多种产品，比如把糯米山药做成粉、做成泥，做成糕点类的、面点类的、方便食品还有休闲食品。”金海风告诉记者，今年他们的主销的糯米山药深加工产品包括山药黄鱼酥、糯米山药鸡、糯米山药水饺、山药流沙包、芝士山药泥等，其中山药流沙包是目前的销冠。
下一阶段，文成将持续实施文成糯米山药全产业链计划，预计未来三年糯米山药种植面积发展到1.5万亩以上，年产量2万吨以上，同时培育精深加工龙头企业2家以上，实现糯米山药加工比重50%以上，建成集“研发、生产、加工、储运、销售、品牌、体验、消费、服务”为一体的文成糯米山药全产业链，全产业链产值超10亿元。
供稿:温州晚报
记者陈培培
受访者供图