7月20日，今年“三伏”的大幕正式开启，全国多地将进入持续高温模式。“三伏”是一年中最闷热的时段，也是一年中一个关键的养生时节。
值得一提的是，今年“三伏”是10年来首个“短版”三伏天。虽然时长缩短，但养生价值丝毫不减，更要好好把握这个养生时机。民间素有“三伏养生”“冬病夏治”的智慧，此时应该如何养生？
优选清补祛湿食材
面对三伏天的“湿热交蒸”，人体易出现暑热伤津、湿困脾胃、阳气耗散等问题。此时饮食需把握防暑热、排湿浊、护脾胃、养阳气几个关键。
在食材选择上，鸭肉堪称夏季清补的佳品，其性凉味甘，富含优质蛋白和易于代谢的单不饱和脂肪酸，民间也素有“大暑老鸭胜补药”之说。经典的冬瓜薏米炖老鸭汤便是绝妙搭配：冬瓜有助于抑制脂肪堆积；薏米擅长利水渗湿；老鸭滋阴。三者结合能有效祛除体内湿气，缓解夏季乏力。
在三伏天，羊肉也是很好的选择，俗话说：伏天一碗羊肉汤，不用神医开药方。伏天吃羊肉、喝羊肉汤，能够通过发汗，排除掉体内的湿气寒气，提高免疫力。
此外，如三文鱼、鲈鱼等深海鱼类也值得推荐，它们富含的ω-3脂肪酸具有抗炎、保护心血管的作用，对降低夏季中暑风险颇有助益。
瓜果豆类更是三伏天不可或缺的养生主角。家中常备“三瓜三豆”——即冬瓜、丝瓜、苦瓜和绿豆、赤小豆、黑豆，益处多多。冬瓜含水量极高，堪称“天然补水站”，连皮烹煮利水效果更佳。丝瓜则可谓是夏日里清热泻火、凉血解毒的“好帮手”，能帮助消暑利肠、祛风化痰。民间自古便有“苦夏吃瓜”之说。三伏天里，人体容易出现内火较旺的情况，适当吃苦味食物有助于清热泻火，此时食用苦瓜不仅能清热解暑，还有益气解乏、益肾利尿的效果。
至于豆类，绿豆、赤小豆、黑豆组合而成的“三豆汤”则是经典的消暑饮品：绿豆清热解暑，赤小豆利水消肿，黑豆补肾益脾，三者互相配合，解暑而不伤脾胃，是应对湿热天气的智慧之选。
严守饮食禁忌
三伏天的饮食禁忌尤为重要，遵循“三不吃”原则可有效减少不适。
忌寒凉伤阳：直接食用冰镇饮品、生冷瓜果会强烈刺激胃肠，导致血管收缩痉挛，夏季高发的肠胃炎多与此有关。冰箱取出的西瓜应室温放置片刻再吃。性寒的海鲜如螃蟹、生蚝等也应适量，在烹饪时搭配姜、紫苏或蘸食姜醋汁可中和寒性。
忌肥甘厚味：高温下人体消化脂肪能力下降。油腻食物如红烧肉、炸鸡等，不仅会加重脾胃负担，其消化过程还可能会减少体表血流，影响散热。高温烧烤易产生多环芳烃等有害物，建议改用卤制等温和方式，并善用八角、桂皮等香料促进消化。
忌变质风险：高温会加速食物腐败。凉拌菜在室温下放置几小时，细菌就可能大量超标。隔夜凉菜、散装熟食风险尤高。三伏饮食务必确保新鲜，注意卫生，食物开袋后应尽快食用完毕。
分时段调养策略
三伏养生还需根据其不同阶段的特点进行微调。
初伏（7月20日—29日）：此时重在防暑护阳。初伏地表热量开始累积，人体阳气浮于体表，脾胃偏弱，容易“外热内虚”。可多吃苦味食物，如苦瓜、芥菜等，能清热降气、解暑祛湿，但脾胃虚寒者不宜贪多。推荐汤品有清热的绿豆百合汤、利湿的冬瓜排骨汤，体质虚寒者可加党参、姜片食用。
中伏（7月30日—8月8日）：此时湿热最盛，应当持续防暑并加强祛湿。饮食宜清淡，减少摄入油腻、辛辣、甜腻食物，可增加薏米、赤小豆、山药、莲子、芡实的摄入，经典的健脾祛湿“四神汤”就是中伏不错的选择。
末伏（8月9日—18日）：此时暑热渐退，需开始为向秋季过渡做准备。饮食上在继续健脾祛湿的同时，可适当添加滋阴润燥的食物，如梨、银耳、百合等，为秋季养肺打下基础。
虽然今年三伏时间缩短，但湿热更甚，对我们的身体是个不小的挑战。记住核心要点：优选清补祛湿的食材，严守“三不吃”饮食禁忌，并把握初伏防暑护阳、中伏祛湿为主、末伏润燥过渡的分时段调养策略。掌握这些饮食智慧，就能有效对抗暑热湿气，呵护脾胃，安然度过这段酷暑时光。
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（戴琪瑶）
来源：央视新闻、央视网、澎湃新闻、光明网